WAS und WER steckt hinter diesem Blog?
Das Wichtigste in Kürze
Unser Blog 'Namul' ist nach dem koreanischen Begriff für Beilagen aus Wildkräutern benannt und beleuchtet deren kulinarische Bedeutung. In Deutschland oft als Unkraut abgetan, sind Wildkräuter ein fester Bestandteil der koreanischen Küche. Bei uns findest du Rezepte und Kochvideos, die traditionelle koreanische Gerichte modern interpretieren. Wir heben auch die gesundheitlichen Vorteile und Vielseitigkeit der Wildkräuter hervor.
Unsere Mission ist es, die vielseitigen kulinarischen Möglichkeiten und gesundheitlichen Vorteile von Wildkräutern aufzuzeigen und sie als nachhaltige Wahl in unserer täglichen Ernährung zu präsentieren. Wir wollen den Einsatz von Wildkräutern in unseren Küchen fördern, um so zu einer gesunden und umweltbewussten Zukunft beizutragen.
Als zwei in Deutschland lebende Koreanerinnen teilen wir eine tiefe Leidenschaft für leckeres und gesundes Essen. Dabei erforschen und interpretieren wir koreanische Gerichte auf moderne Weise, um mit unseren Rezeptideen zu einer nachhaltigen und gesunden Ernährung in Deutschland beizutragen.
Was ist Namul?
Willkommen auf dem Food-Blog Namul! Inspiriert vom koreanischen Begriff für Beilagen aus Wildkräutern, möchten wir die Bedeutung und den Wert dieser Kräuter in der kulinarischen Welt betonen. Während sie in Deutschland oft als einfaches Unkraut abgetan werden, nehmen sie in der koreanischen Küche einen besonderen Platz ein.
Unsere Vision bei Namul ist es, die tiefe Verbindung zwischen Wildkräutern und ihrer Rolle in einer nachhaltigen und gesunden Ernährung hervorzuheben. Dafür stellen wir traditionelle koreanische Gerichte vor, die diese Kräuter verwenden, und bieten gleichzeitig moderne Interpretationen, die in den westlichen Küchen leichter umzusetzen sind. Wir wissen, wie wertvoll und nährstoffreich Wildkräuter sind, und möchten unsere Begeisterung mit euch teilen. Daher bieten wir auch Kochvideos an, die den Prozess der Zubereitung Schritt für Schritt erklären. So könnt ihr die Vielseitigkeit dieser Kräuter in eurer eigenen Küche entdecken und erleben.
Zusätzlich zur Kulinarik betonen wir auch die gesundheitlichen Vorteile von Wildkräutern. Mit ihrer Fülle an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Eigenschaften können sie zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen und sind gleichzeitig ein Zeichen für eine nachhaltige Lebensmittelauswahl.
Wir laden euch herzlich ein, uns auf dieser Reise durch Namul zu begleiten. Lasst euch von der Fusion aus koreanischer Tradition und moderner Küche inspirieren und entdeckt die Wunder, die Wildkräuter in der kulinarischen Welt bieten können.
Warum schreiben wir diesen Blog?
Wildkräuter, die ohne künstliche Eingriffe oder intensiven Ressourceneinsatz gedeihen, verkörpern für uns den Inbegriff von Gesundheit und Nachhaltigkeit. In einer Zeit, in der viele Lebensmittel durch intensive Landwirtschaft eine erhebliche ökologische Belastung darstellen, bieten Wildkräuter eine umweltfreundliche Alternative, die zugleich reich an Nährstoffen und natürlichem Geschmack ist. Sie wachsen oft in ihrer natürlichen Umgebung, benötigen wenig bis keinen zusätzlichen Wasser- oder Bodenressourcen und sind frei von chemischen Zusätzen, wodurch sie eine minimale Umweltbelastung darstellen und gleichzeitig unser Wohlbefinden fördern.
Wildkräuter stehen für uns an der Schnittstelle von Tradition und Innovation. In einer Zeit, in der Ernährungstrends kommen und gehen, repräsentieren Wildkräuter eine beständige, zeitlose Komponente, die sowohl gesundheitliche Vorteile bietet als auch eine nachhaltige Wahl darstellt.
Unsere Motivation, diesen Blog zu betreiben, liegt in der Überzeugung, dass Wildkräuter eine nachhaltige und gesundheitlich wertvolle Ergänzung zu unserer täglichen Ernährung darstellen können. Sie bieten nicht nur eine Palette an wichtigen Nährstoffen, sondern tragen auch zu einer umweltfreundlicheren Lebensweise bei. Da Wildkräuter ohne den Einsatz von Pestiziden oder künstlichen Düngemitteln wachsen, reduzieren sie die Belastung des Bodens und fördern die Biodiversität. Ihre getrocknete Form ermöglicht es uns, ihre Vorteile das ganze Jahr über zu nutzen.
Wer sind wir?
Wir, zwei Koreanerinnen, die ihr Zuhause in Deutschland gefunden haben, teilen mehr als nur unsere Herkunft – wir sind vereint in unserer tiefen Leidenschaft für gutes Essen und in der gemeinsamen Vision, Wildkräuter als essenzielle und nachhaltige Lebensmittel in die Herzen und Küchen aller Menschen zu bringen.
Durch unsere Rezepte möchten wir nicht nur ein Stück unserer Kultur teilen, sondern auch einen Beitrag zur nachhaltigen und gesunden Ernährungsweise in Deutschland leisten. Auf diese Weise möchten wir das Beste aus beiden Welten miteinander verbinden und die kulinarische Brücke zwischen Korea und Deutschland stärken.
Ji Hae Choi
Ich bin Ji Hae, aber fühlt euch frei, mich einfach Ji (G) zu nennen.
Angenommen es gäbe noch heutzutage Jäger und Sammler, dann wäre ich zweifellos eine leidenschaftliche Sammlerin. Besonders im Frühling freue ich mich jedes Jahr darauf, wenn ich endlich wieder auf die Suche nach meinen Lieblingskräutern gehen kann. Doch was mir immer häufiger auffällt, ist, dass viele Pflanzen gegen Ende der Saison noch in bestem Zustand sind, aber keine Verwendung finden und einfach vergehen. Das hat mich zum Nachdenken angeregt: Gibt es einen Weg, diese kostbaren Wildkräuter länger zu nutzen?
In diesem Zusammenhang erinnerte ich mich an die getrockneten Wildkräuter aus meiner Heimat und begann darüber nachzudenken, wie toll es wäre, diese Idee hier umzusetzen. Könnten wir nicht das Beste aus beiden Welten verbinden? Diese Gedanken haben mich zu der Vision inspiriert, nachhaltige und gesunde Wildkräuter bekannter zu machen und zu ermöglichen, dass wir das ganze Jahr über von diesem Superfood profitieren können.
Als User Experience Expertin nutze ich meine Fähigkeiten nicht nur, um Websites benutzerfreundlicher zu gestalten, sondern auch, um Menschen auf ihrem kulinarischen Weg zu unterstützen.
Ich würde mich über Tipps und Ideen sehr freuen! Wenn ihr Ideen oder Anmerkungen habt, zögert nicht, mich zu kontaktieren.
Kyungwon Shin
Ich habe in einem späteren Lebensabschnitt meine Heimat Korea verlassen, und das Schicksal hat mich nach Bielefeld am Teutoburger Wald geführt. Hier lebe ich meine Leidenschaft als Wildkräuterliebhaberin und engagierte Dokumentarfotografin aus. Meine anhaltende Faszination und Ehrfurcht vor Wildkräutern haben sich im Teutoburger Wald vertieft. Durch den Genuss, sorgsame Beobachtung und das Studium dieser Wildkräuter hat sich meine erweiterte Wahrnehmung vertieft und in mir den Wunsch geweckt, eine nachhaltige und gesunde Ernährung durch Wildkräuter zu fördern. Mein größter Wunsch jedoch war, ein koreanisches Namul-Gericht mit deutschen Wildkräutern zu kreieren.
