Heute möchten wir euch eines der bekanntesten Gerichte aus der koreanischen Tempelküche vorstellen: Gondre-Bap oder Gondre-Namul-Bap. Dieses Gericht besteht aus Reis, der mit koreanischer Distel zubereitet wird. Die koreanische Tempelküche steht weltweit für Begriffe wie Veganismus, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Slow Food und Saisonalität.
Das getrocknete Gondre, das wir in diesem Rezept verwenden, repräsentiert eine alte Weisheit unserer Vorfahren. In der traditionellen koreanischen Gesellschaft war Gondre Überlebensmittel, insbesondere in Dörfern, die von Bergen umgeben und harten Wintern ausgesetzt waren. Die Menschen sammelten dieses grüne Berggemüse, trockneten es und bewahrten es auf, um während der kargen Wintermonate Nahrung zu haben.
"Gondre-Bap: Gesunde Mahlzeiten leicht gemacht - Traditionelle Nährstoffquelle für moderne Ernährung"
Dieses Nahrungsmittel, das einst vielen Menschen das Leben gerettet hat, rückt heute erneut in den Fokus, da es einen hohen Nährwert aufweist. Es ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und liefert das, was moderne Ernährung oft vermissen lässt. Besonders in einer Zeit, in der immer mehr Menschen auf ihre Gesundheit achten, hat sich Gondre-Bap zu einem beliebten gesunden Lebensmittel auf dem Markt entwickelt.
Rezept
Gondre-Bap: Reis mit getrockneter koreanischer Distel
Gondre-Bap, begleitet von einer köstlichen Sauce, ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund und nachhaltig. Die Zubereitung erfordert ein wenig Planung im Voraus, aber der eigentliche Kochprozess ist so einfach, dass ihn jeder bewältigen kann.
Zutaten für 2-3 Personen
25 g Getrocknete Gondre (koreanische Distel)
160 g Weißer Rundkornreis
160 g Haferreis
Hinweis: Die Reismischung setzt sich aus Vollkornreis oder Haferreis im Verhältnis 1:1 zu weißem Reis zusammen.
Vorbereitung
Den Haferreis für etwa einen halben Tag einweichen.
Den Rundkornreis ca. 30 Minuten einweichen.
Die getrockneten Disteln in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Hinweis: Du kannst sie auch über Nacht einweichen und am nächsten Morgen verwenden.
Kochvorgang
Die eingeweichten Disteln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 40 Minuten kochen.
Die gekochten Disteln aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Harte Stängel entfernen und die Disteln auf eine Länge von 4-6 cm schneiden.
Reis und Wasser in den Reiskocher oder in den Schnellkochtopf geben. Hinweis: Normalerweise wird ein Verhältnis von 1:1 für Reis und Wasser empfohlen. Allerdings wurde in diesem Rezept aufgrund der Feuchtigkeit der eingeweichten Disteln eine reduzierte Menge von 250 ml Wasser verwendet.
Die gekochte Disteln auf den Reis legen und den Reiskocher einschalten.
Zubereitung der Sauce
Während der Reis im Reiskocher gart, kannst du die passende Sauce vorbereiten. Die Saucenrezepte findest du hier:
➞ Yak-Gochujang (Gebratene Chilipaste mit Rindfleisch)
Fertigstellung
Sobald der Reis im Reiskocher fertig ist, lasse ihn kurz mit geschlossenem Deckel ruhen.
Anschließend vermische den Reis und die Disteln gut miteinander.
Füge die vorbereitete Sauce hinzu und vermische alles gleichmäßig.
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